最火张亮终于正儿八经地教你做菜了键山由佳林直次郎句容空气乐队乔治班逊

张亮终于正儿八经地教你做菜了…

如题，今天要给大家安利一个张亮的新节目，一个正儿八经教做饭的节目。

当初看了《爸爸去哪儿》后就服气张亮的厨艺，看了《中餐厅》就更想张大厨出个做饭教程，结果，没想到，他真的就出了这么个节目！！！节目叫《亮厨味道》，在芒果TV 播，而且居然已经播了4期了，不过点击量有点儿...

冲着张大厨的厨艺，橘子君去看了一下出的这几期，怎么说呢~每期节目都很短，十来分钟，有个小剧场讲一个故事，差不多就是张亮为什么做这道菜的一个引子吧，但是小剧场真的有点尬，可以忽略掉，重点放在张大厨教做菜的地方就好！

—娱乐频道转美食节目分割线—

第一期是在12月中旬播的，张大厨应景的做了圣诞烤鸡+香料红酒

▼圣诞烤鸡

食材：三黄鸡、胡萝卜、洋葱、西芹

调料：杜松果、孜然、香叶、百里香、黑胡椒、八角、丁香、草果、蒜末

做法：去油脂，把鸡张永久的脖子切除掉（太残忍的画面，橘子君就黄鹤翔不上图了）

定型：捆绑后，用牙签固定

张大厨这双骨节分明、修长又白嫩的手好好看，咳咳，有点歪楼，收，我们接着做菜

炒料：把除了蒜以外的调料煸一下（张大厨友情提醒：最好先放八角，因为不容易糊）

炒出香味后，根据鸡的大小放入适量的水和盐，等水煮开（这里忍不住吐槽一下，橘子井柏然君跟着菜谱做菜的时候真的是贼讨厌适量这个词，咱就不能准确应当注意环境保护和资源节俭的问题点儿吗？所以，橘子君觉得照着张大厨的量来：一大碗）

腌制：捞出调料（记得捞干净哈），将煮开的香料水倒入装着鸡的器皿，用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏一吴川晚上

风干刷油：腌制好以后，将鸡肉拿出来风干，均匀地刷上溶好的黄油，放进烤盘

配菜：将准备好的配菜切好，加入蒜末，橄榄油，搅拌均匀，然后均匀的洒在烤盘里

烤鸡：准备了这么久，终于进入烤的环节了，将烤盘放进烤箱，温度调到200度，烤分钟，取出刷第二次黄油，再烤分钟，再刷第三次油，再烤分钟，然后，就好啦！

▼香料红酒：

材料：红酒、肉蔻、八角、肉桂、白糖、半个苹果、柠檬、丁香、一杯柳橙汁

做法：将红酒倒入锅中放炉上开小火，肉桂、八角、肉蔻各两颗、丁香四五粒、切丁的苹果放进锅里，然后放白糖，最后挤柠檬汁（PS:在烧红酒的时候火别开太大）

好啦，外焦里嫩，色泽诱人的圣诞烤鸡加香味浓郁的香料红酒就这么完工啦！

第二期也是和圣诞有点关系，做的是一道甜点：没有料理经验的厨房小白也能做的海绵蛋糕

▼海绵蛋糕

材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白砂糖

做法：将蛋清、蛋黄分离，取出三个蛋黄，加入40g溶好了的黄油，将55g牛奶倒入55g筛过的面粉里，将刚才准备的东西放一起搅拌成面糊

将烤箱预热到度，时间大概是20分钟。

打蛋白，中间分三次加入白砂糖，将三分之一左右的蛋白加在面糊里，搅拌均匀然后将所有的蛋白和面糊放一起搅拌（虽然不是很懂为什么要分两次）

取出烤盘，在里面垫上一层吸油纸，将搅拌好的面糊均匀地在吸油纸上铺开，放进烤箱烤20分钟。

烤出来的这部分是做蛋糕胚的（不记得这是第几次写均匀这词儿了...）然后准备500ml稀奶油，加入白糖，打稠

准备工作就这么多，剩下的就是怎么做成蛋糕的样子了，不多说直接看大厨的

蛋糕上放的黄油小饼干，是张大厨趁着烤箱还有点余温的时候做的，也有教程

▼黄油小饼干

材料：黄油100g、鸡蛋1颗、白糖100g、低筋面粉260g（就喜欢这种把要准备多少东西数字化清楚表达的说法）

做法：将黄油溶称膏状，用勺子弄碎，手动搅拌，加白糖、鸡蛋和面粉搅拌，然后揉面团儿，再擀平成面皮，装盘里放冰箱10分钟左右

用模具做出自己喜欢的图案，然后放进烤箱烤12分钟，烤箱温度还是设置成度

锵，好看又好吃的海绵蛋糕↓

第三期：肚子里装着鱼香肉丝的球形锅巴

这菜来自中华小当家

鱼香肉丝材料：猪里脊肉、青椒、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、料酒、水淀粉、白糖、清水、白醋

做法：将里脊肉切成丝，放一点点盐和豆瓣，然后是料酒、水淀粉、酱油、糖，搅拌均匀后腌分钟（糖不仅可以提味，还有去腥的作用）

将青椒、黑木耳、胡萝卜切丝待用，然后做锅巴胚

炸锅巴，炸到金黄色的样子取出来

哈哈，大厨还挺会说

炒肉丝，炒到8成熟捞出备用（张大厨炒菜永远都用筷子不用铲子）

炒豆瓣酱

放胡萝卜丝，然后加料酒、酱油、白醋

放肉丝

开大火，加黑木耳、青椒（最后放青椒是为了不让它太软，这样比较能保持它的口感）

加水淀粉，炒一下，然后就可以出锅啦

最后，装盘

锵锵锵，成对发达国家出口以中低端为主品，看得突然有点饿了

第四期：干炒牛河

▼干炒牛河

食材：牛肉、河粉、豆芽

配料：葱姜蒜、芝麻、淀粉、耗油、盐、糖、黑胡椒、生抽和老抽

做法：温水泡软河粉

牛肉切片，加耗油一勺，盐、糖、胡椒粉、淀粉少许进行腌制，可以根据自己的喜好决定加不加生抽，腌制分钟

张大厨小tip:腌制的时候加几滴油可以让肉质更嫩滑，这样在煎肉的时候也不容易粘锅

炒牛肉，炒到变色时先盛出来

炒香蒜和姜后，加河粉一起炒，然后调成小火，依次放入生抽、老抽、糖、盐

颜色调匀后开大火，放豆芽、牛肉

最后放葱、撒芝麻出锅（出锅前淋几滴油色泽会更透亮）

喏，好啦，是不是很简单，但是看起来好好吃的样子！

用尽洪荒之力忍住想吃东西的欲望，终于写完了这四道菜谱，不说了，橘子君要去买菜了！

最后一句饿了没？