最火张亮终于正儿八经地教你做菜了路瑞德江玲青岛樊波俞静Oe

张亮终于正儿八经地教你做菜了…

如题，今天要给大家安利一个张亮的新节目，一个正儿八经教做饭的节目。

当初看了《爸爸去哪儿》后就服气张亮的厨艺，看了《中餐厅》就更想张大厨出个做饭教程，结果，没想到，他真的就出了这么个节目！！！节目叫《亮厨味道》，在芒果TV 播，而且居然已经播了4期了，不过点击量有点儿...

冲着张大厨的厨艺，橘子君去看了一下出的这几期，怎么说呢~每期节目都很短，十来分钟，有个小剧场讲一个故事，差不多就是张亮为什么做这道菜的一个引子吧，但是小剧场真的有点尬，可以忽略掉，重点放在张大厨教做菜的地方就好！

—娱乐频道转美食节目分割线—

第一期是在12月中旬播的，张大厨应景的做了圣诞烤鸡+香料红酒

▼圣诞烤鸡

食材：三黄鸡、胡萝卜、洋葱、西芹

调料：杜松果、孜然、香叶、百里香、黑胡椒、八角、丁香、草果、蒜末

做法：去油脂，把鸡的脖子切除掉（太残忍的画面，橘子君就不上图了）

定型：捆绑后，用牙签固定

张大厨这双骨节分明、修长又白嫩的手好好看，咳咳，有点歪楼，收，我们接着做菜

炒料：把除了蒜以外的调料煸一下（张大厨友情提醒：最好先放八角，因为不容易糊）

炒出香味后，根据鸡的大小放入适量的水和盐，等水煮开（这里忍不住吐槽一下，橘子君跟着菜谱做菜的时候真的是贼讨厌适量这个词，咱就不能准确应当注意环境程雷保护和资源节俭的问题点儿吗？所以，橘子君觉得照着张大厨的量来李殊：一大碗）

腌制：捞出调料（记得捞干净哈），将煮开的香料水倒入装着鸡的器皿，用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏一晚上

风干刷油：腌制好以后，将鸡肉拿出来风干，均匀地刷上溶好的黄油，放进烤盘

配菜：将准备好的配菜切好，加入蒜末，橄榄油，搅拌均匀，然后均匀的洒在烤盘里

烤鸡：准备了这么久，终于进入烤的环节了，将烤盘放进烤箱，温度调到200度，烤分钟，取出刷第二次黄油，再烤分钟，再刷第三次油，再烤分钟，然后，就好啦！

▼香料红酒：

材料：红酒、肉蔻、八角、肉桂、白糖、半个苹果、柠檬、丁香、一杯柳橙汁

做法：将红酒倒入锅中放炉上开小火，肉桂、八角、肉蔻各两颗、丁香四五粒、切丁的苹果放进锅里，然后放白糖，最后挤柠檬汁（PS:在烧红酒的时候火别开太大）

好啦，外焦里嫩，色泽诱人的圣诞烤鸡加香味浓郁的香料红酒就这么完工啦！

第二期也是和圣诞有点关系，做的是一道甜点：没有料理经验的厨房小白也能做的海绵蛋糕

▼海绵蛋糕

材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白砂糖

做法：将蛋清、蛋黄分离，取出三个蛋黄，加入40g溶好了的黄油，将55g牛奶倒入55g筛过的面粉里，将刚才准备的东西放一起搅拌成面糊

将烤王珞丹箱预热到度，时间大概是20分钟。

打蛋白，中间分三次加入白砂糖，将三分之一左右的蛋白加在面糊里，搅拌均匀然后将所有的蛋白和面糊放一起搅拌（虽然不是很懂为什么要分两次）

取出烤盘，在里面垫上一层吸油纸，将搅拌好的面糊均匀地在吸油纸上铺开，放进烤箱烤20分钟。

烤出来的这部分是做蛋糕胚的（不记得这是第几次写均匀这词儿了...）然后准备500ml稀奶油，加入白糖，打稠

准备工作就这么多，剩下的就是怎么做成蛋糕的样子了，不多说直接看大厨的

蛋糕上放的黄油小饼干，是张大厨趁着烤箱还有点余温的时候做的，也有教程

▼黄油小饼干

材料：黄油100g、鸡蛋1颗、白糖100g、低筋面粉260g（就喜欢这种把要准备多少东西数字化清楚表达的说法）

做法：将黄油溶称膏状，用勺子弄碎，手动搅拌，加白糖、鸡蛋和面粉搅拌，然后揉面团儿，再擀平成面皮，装盘里放冰箱10分钟左右

用模具做出自己喜欢的图案，然后放进烤箱烤12分钟，烤箱温度还是设置成度

锵，好看又好吃的海绵蛋糕↓

第三期：肚子里装着鱼香肉丝的球形锅巴

这菜来自中华小当家

鱼香肉丝材料：猪里脊肉、青椒、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、料酒、水淀粉、白糖、清水、白醋

做法：将里脊肉切成丝，放一点点盐和豆瓣，然后是料酒、水淀粉、酱油、糖，搅拌均匀后腌分钟（糖不仅可以提味，还有去腥的作用）

将青椒、黑木耳、胡萝卜切丝待用，然后做锅巴胚

炸锅巴，炸到金黄色的样子取出来

哈哈，大厨还挺会说

炒肉丝，炒到8成熟捞出备用（张大厨炒菜永远都用筷子不用铲子）

炒豆瓣酱

放胡萝卜丝，然后加料酒、酱油、白醋

放肉丝

开大火，加黑木耳、青椒（最后放青椒是为了不让它太软，这样比较能保持它的口感）

加水淀粉，炒一下，然后就可以出锅啦

最后，装盘

锵锵锵，成对发达国家出口以中低端为主品，看得突然有点饿了

第四期：干炒牛河

▼干炒牛河

食材：牛肉、河粉、豆芽

配料：葱姜蒜、芝麻、淀粉、耗油、盐、糖、黑胡椒、生抽和老抽

做法：温水泡软河粉

牛肉切片，加耗油一勺，盐、糖、胡椒粉、淀粉少许进行腌制，可以根据自己的喜好决定加不加生抽，腌制分钟

张大厨小tip:腌制的时候加几滴油可以让肉质更嫩滑，这样在煎肉的时候也不容易粘锅

炒牛肉，炒到变色时先盛出来

炒香蒜和姜后，加河粉一起炒，然后调成小火，依次放入生抽、老抽、糖、盐

颜色调匀后开大火，放豆芽、牛肉

最后放葱、撒芝麻出锅（出锅前淋几滴油色泽会更透亮）

喏，好啦，是不是很简单，但是看起来好好吃的样子！

用尽洪荒之力忍住想吃东西的欲望，终于写完了这李骏驹四道菜谱，不说了，橘子君要去买菜了！

最后一句饿了没？